Vergelijk Mosterdmelen op Pittigheid & Binding

Vind het juiste mosterdmeel voor jou

Uw gids voor het vinden van het perfecte mosterdmeel voor uw samenstelling.

[Box1] Maximaliseer scherpte & hitte

Deze groep is voor klanten die structuur willen toevoegen, water willen binden en de textuur willen verbeteren, zoals in verwerkte vleeswaren of dikke dressings. Hun belangrijkste kenmerk is een hoog proteïnegehalte.

Functie	Ontvette Blend (60/40) Mosterdmeel	Volvette gele mosterdmeel	Ontheet Geel Mosterdmeel
Pungency/Heat	Hoog	Mild	Geen
Fat Content (%)	15	35	35
Binding Capacity	Uitstekend	Zeer goed	Uitstekend
Best for	Worsten, bewerkt vlees, dressings	Emulgator (mayonaise, dressings), bindmiddel (worsten)	Droge mixen, coatings, smaakmakers
SKU	MF-B64-DO	MF-YEL-FF	MF-YEL-FF-DE
Actions

[Box2] Beheers Vet & Eiwit

Table A

Functie	Ontvette Blend (60/40) Mosterdmeel	Ontvette Oosterse Mosterdbloem	Ontvette gele mosterdmeel
Pungency/Heat	Hoog	Zeer hoog	Mild
Fat Content (%)	15	15	15
Binding Capacity	Uitstekend	Uitstekend	Uitstekend
Best for	Worsten, bewerkt vlees, dressings	Kruidenmixen, smaakmakers waar intense hitte vereist is.	Eiwitbron, bindmiddel, emulgator, stabilisator
SKU	MF-B64-DO	MF-ORI-DO	MF-YEL-DO
Actions

Table B

Compare	Volvette Oosterse Mosterdbloem	Volvette gele mosterdmeel	Volvette Blend (60/40) Mosterdmeel
Pungency/Heat	Zeer hoog	Mild	Mild
Fat Content (%)	35	35	35
Binding Capacity	Zeer goed	Zeer goed	Zeer goed
Best for	Kruidenmixen, smaakmakers waar intense hitte vereist is.	Emulgator (mayonaise, dressings), bindmiddel (worsten)	Dressings voor algemeen gebruik, sauzen die emulsificatie en hitte vereisen.
SKU	MF-ORI-FF	MF-YEL-FF	MF-B64-DO
Actions

[Box3] Verwijder warmte & behoud smaak

Functie	Ontheet Geel Mosterdmeel	Volvette gele mosterdmeel
Pungency/Heat	Geen	Mild
Fat Content (%)	35	35
Binding Capacity	Uitstekend	Zeer goed
Best for	Droge mixen, coatings, smaakmakers	Emulgator (mayonaise, dressings), bindmiddel (worsten)
SKU	MF-YEL-FF-DE	MF-YEL-FF
Actions