Vergelijk Mosterdmelen op Pittigheid & Binding

Vind het juiste mosterdmeel voor jou

Uw gids voor het vinden van het perfecte mosterdmeel voor uw samenstelling.

[Box 1] Maximaliseer scherpte & hitte

Wanneer uw receptuur vraagt om een scherpe, gedenkwaardige mosterdkarakter, zijn dit de ingrediënten bij uitstek. Perfect voor het creëren van pittige sauzen, kruidige marinades en elk product dat een krachtig smaakprofiel nodig heeft.

[Box 2] Vet- & Eiwitbeheersing

Kies dit pad voor ingrediënten waar specifieke vet- en eiwitniveaus cruciaal zijn. Kies onze ontoliede, eiwitrijke meelsoorten voor uitzonderlijke binding, of onze volvette meelsoorten voor het creëren van rijke, stabiele emulsies.

[Doos 3] Verwijder Warmte & Behoud Smaak

Bij het ontwikkelen van droge mengsels, coatings of kruiden is het beheersen van warmte essentieel. Dit speciale meel is het ideale ingrediënt om de functionele eigenschappen en kleur van mosterd toe te voegen zonder de primaire smaak te overheersen.

[Box1] Maximaliseer scherpte & hitte

Deze groep is voor klanten die structuur willen toevoegen, water willen binden en de textuur willen verbeteren, zoals in verwerkte vleeswaren of dikke dressings. Hun belangrijkste kenmerk is een hoog proteïnegehalte.

Functie	Ontvette Blend (60/40) Mosterdmeel	Volvette gele mosterdmeel	Ontheet Geel Mosterdmeel
Pikantheid / Heetheid	Hoog	Mild	Geen
Vetgehalte (%) (%)	12%	35%	37%
Bindingscapaciteit	Uitstekend	Zeer goed	Uitstekend
Best for	Gebalanceerde Binding & Smaak	Sauzen & Emulsies	Smaak & Kleur (Zonder Hitte)
SKU	MF-B64-DO	MF-YEL-FF	MF-YEL-FF-DE
Actie

[Box2] Beheers Vet & Eiwit

Tabel A

Functie	Ontvette Blend (60/40) Mosterdmeel	Ontvette Oosterse Mosterdbloem	Ontvette gele mosterdmeel
Pikantheid / Heetheid	Hoog	Zeer hoog	Mild
Vetgehalte (%) (%)	12%	15%	14%
Bindingscapaciteit	Uitstekend	Uitstekend	Uitstekend
Best for	Gebalanceerde Binding & Smaak	Binding met Hoge Hitte	Binding in Vleeswaren
SKU	MF-B64-DO	MF-ORI-DO	MF-YEL-DO
Actie

Tafel B

Functie	Volvette Oosterse Mosterdbloem	Volvette gele mosterdmeel	Volvette Blend (60/40) Mosterdmeel
Pikantheid / Heetheid	Zeer hoog	Mild	Mild
Vetgehalte (%) (%)	35%	35%	35%
Bindingscapaciteit	Zeer goed	Zeer goed	Zeer goed
Best for	Pittige Sauzen & Emulsies	Sauzen & Emulsies	Gebalanceerde Emulgering & Smaak
SKU	MF-ORI-FF	MF-YEL-FF	MF-B64-FF
Actie

[Box3] Verwijder warmte & behoud smaak

Functie	Ontheet Geel Mosterdmeel	Volvette gele mosterdmeel
Pikantheid / Heetheid	Geen	Mild
Vetgehalte (%) (%)	37%	35%
Bindingscapaciteit	Uitstekend	Zeer goed
Best for	Smaak & Kleur (Zonder Hitte)	Sauzen & Emulsies
SKU	MF-YEL-FF-DE	MF-YEL-FF
Actie