Ontdek onze unieke Ontheet Geel Mosterdmeel (Sinapis alba) uit Oekraïne. Dit speciale, volvette meel biedt krachtige functionaliteit als bindmiddel en emulgator zonder enige scherpte of smaak van mosterd.
Stel je een natuurlijk, clean-label ingrediënt voor dat kan binden, emulgeren, verdikken en stabiliseren, zonder de zorgvuldig samengestelde smaak van je product te veranderen. Onze De-verhitte Gele Mosterdbloem is deze uniek veelzijdige oplossing, ontworpen voor innovators die krachtige functionaliteit nodig hebben met een volledig neutraal smaakprofiel.
We beginnen met volvette gele mosterdzaadjes (Sinapis alba) uit Oekraïne. Door een speciaal stoomproces deactiveren we het myrosinase-enzym—de natuurlijke component die verantwoordelijk is voor de scherpte van mosterd. Deze zorgvuldig gecontroleerde stap verwijdert alle scherpte, resulterend in een speciaal meel met een neutrale, niet-scherpe smaak terwijl alle krachtige functionele eigenschappen behouden blijven.
Dit is een van de meest veelzijdige functionele ingrediënten die beschikbaar zijn. Gebruik het als een zeer effectieve emulgator en bindmiddel in vleesproducten, een verdikkingsmiddel voor sauzen, een stabilisator in verwerkte kaas, of zelfs als een eivervanger in baktoepassingen. Het belangrijkste voordeel is het vermogen om al deze rollen te vervullen zonder enige mosterdsmaak toe te voegen, waardoor je volledige creatieve controle krijgt.
Ondersteund door onze IFS Broker certificering, is dit de ultieme clean-label oplossing voor uw formuleringsuitdagingen.
